Zergatik behar dute haragiak hutsean ontziratzea?

Hutsean ontziratzeaharagiaren kontserbazioan laguntzen du eta samurtasuna hobetzen du proteinak apurtzen hasten diren heinean, "zahartze" prozesua deritzona.Gozatu behi onduaren jateko kalitate bikainaz.Hutsean ontziratzeko poltsek elikagaien iraupena luzatzen dute, barruko airea urria baita hutsean ontziratu ondoren, eta nahiko oxigeno gutxi duelako.Ingurune horretan, mikroorganismoek ezin dute bizirik iraun, beraz, janaria freskoa izan daiteke eta ez da erraza hondatzen.

Haragizko elikagai gehienak organikoak dira, oso erraza da aireko oxigenoarekin konbinatzen eta oxidatzen da, eta horrela hondatzen da;gainera, bakterio eta mikroorganismo asko azkar ugal daitezke elikagaietan oxigeno-baldintzetan, janaria lizunduz.Hutsean ontziratzea da batez ere oxigenoa isolatzea, elikagaien materia organikoa oxidatzea saihestea, bakterio eta mikroorganismo askoren ugalketa saihestea eta elikagaiak kontserbatzeko denbora luzatzea.Hutsean ontziratzeaz gain, beste kontserbazio metodo batzuk daude, hala nola nitrogenoa eta karbono dioxidoaren infusioa.